Рентабельность мясной лавки. Бизнес-план: как открыть мясную лавку. Перечень необходимого оборудования

Бизнес в сфере продажи мяса пользуется большой популярностью. Для его открытия не требуется большой стартовый капитал, а срок окупаемости составляет 5-8 месяцев в зависимости от уровня наценки на товар. Подробнее о том, как открыть мясную лавку и выгодно ли это читайте в статье.

Какие документы нужны?

Для реализации задуманной идеи вам нужно сделать свою будущую деятельность законной – пройти регистрацию в органах ФМС, определившись с организационно-правовой формой фирмы () и указать виды деятельности – 55.22.1 и 55.22.2 (торговля мясом и субпродуктами).

У каждой из данных форм собственности есть свои преимущества и недостатки.

Плюсы ИП:

1. Меньшие налоги и большая свобода действий.
2. Отсутствие необходимости ведения бухгалтерского учета.
3. Простота работы с наличными деньгами.
4. Возможность реализации деятельности в любой точке страны без открытия представительств.
5. Легкая процедура открытия и ликвидации.
6. Небольшие штрафы с минимальным порогом в 50 тысяч рублей.
7. Возможность выбора патентной системы налогообложения, это выгодное решение для малого предпринимательства.

Также ИП может не отчитываться о работе и состоянии оборудования, источниках его появления, тратит меньше денежных средств на открытие, не обязан предоставлять отчеты в пенсионный фонд и фонд социального страхования, если работает один. Для деятельности по продаже мяса оптимальной организационно-правовой формой будет ИП.

После прохождения процедуры регистрации требуется подготовить солидный перечень документов и получить соответствующие разрешения в инстанциях, на что зачастую уходит много времени:

• Свидетельство о регистрации ООО или ИП и постановке на учет в налоговую.
• Договор аренды помещения для торговли и хранения продукции.
• Разрешение, полученное в Роспотребнадзоре на размещение мясной лавки.
• Договоры на проведение обеззараживания помещений магазина и вывоз твердых бытовых отходов.
• Акт обследования торговой точки.
• Гигиенический сертификат от Роспотребнадзора.
• Разрешение пожарной службы.
• Санкнижки на каждого сотрудника мясной лавки.
• Сертификат, подтверждающий соответствие продукции нормам.

Как выбрать помещение и оборудование?

Для комфортной работы и удобного размещения оборудования достаточно помещения минимальной площадью 20 квадратных метров. Оно может располагаться в следующих местах:

• На рынке (большой поток людей и как следствие, хорошая выручка от реализации продукции, но высокая конкуренция с аналогичными торговыми точками);
• В спальном районе (низкая конкуренция, наличие постоянных клиентов, проживающих поблизости);
• В торговом центре или на расстоянии 10-20 метров от него;
• Неподалеку от мест массового скопления людей (остановки, метро и т.д.);
• Около заводов, предприятий (работники будут закупаться именно у вас).

Мясная лавка должна быть разделена на три зоны: торговая, разделки туш и приготовления полуфабрикатов.

Внутри должно располагаться следующее оборудование:

• Холодильная камера для охлаждения и хранения продукции минимальной площадью 4-5 квадратных метров;
• Витрина охлаждающая, в которой будет размещаться мясо и изделия из него;
• Морозильная камера для заморозки и временного хранения продуктов;
• Весы;
• Подносы;
• Мощные весы для взвешивания туш;
• Топоры для рубки и поддон, ножи;
• Термометры для получения данных о температуре в морозильных камерах;
• Промышленные электрические мясорубки.

Прочее вспомогательные предметы:

• Калькулятор;
• Упаковочный материал;
• Ценники;
• Тара под полуфабрикаты;
• Спецодежда для сотрудников магазина (см. также – );
• Бойлеры при необходимости для нагрева воды;
• Мойки.

Как сформировать ассортимент?

Ассортимент магазина должен включать в себя:

1. Говядину и свинину (пользуются наибольшим спросом).
2. Мясо птицы.
3. Баранину, телятину, крольчатину.
4. Полуфабрикаты – котлеты, биточки, фарш, пельмени, хинкали, фаршированные овощи, шашлык, наборы для супа.
5. Субпродукты – печень, почки, различные части туш скота, продукты на их основе.
6. Готовые блюда – котлеты, стейки, отбивные, гуляши, рагу, тушеное мясо, манты и прочее.

При желании можно расширить ассортимент и выставить поддоны с готовой продукцией в торговом зале. Если рядом будет микроволновая печь, то сотрудники находящихся рядом предприятий (офисов, магазинов, заводов и т.п.) могут приходить в лавку за обедом. Можно готовить те блюда, которые не требуют широкого выбора гарниров для подачи или устроить рядом небольшое кафе, в котором будет реализовываться именно готовая продукция.

Продукты питания - это главный источник жизни человека. Мясо же является неотъемлемой частью рациона практически у всех людей, а это означает, что открытие мясной лавки - довольно перспективный бизнес.

Перед тем как по продаже мяса, необходимо составить бизнес-план мясного магазина.

Нужно тщательно проанализировать все вопросы, оценить издержки, прибыль, которую может принести мясная лавка.

Бизнес-план: основные правила

Для начала нужно определиться с местом продажи, так как оно играет значительную роль. Если место проходное, то продажи возрастут, тем самым увеличив ваши доходы.

Для создания бизнеса по продаже мяса вам не понадобятся слишком большие затраты. Обладая суммой в 210 000 рублей и имея бизнес-план, можно вполне позволить себе открыть мясную лавку "под ключ". Доход лавки может составлять до 120 000 рублей. Если же вы обладаете достаточными финансами и можете себе позволить открыть не одну лавку, а, к примеру, 4, то доходы возрастают в разы, то есть достигнут 480 000 рублей в месяц.

Бизнес-план включает в себя такой пункт, как ассортимент продукции. Для начала следует продавать вторичную мясопродукцию: колбасу, пельмени, сосиски, замороженные полуфабрикаты. Это обусловлено тем, что у СЭС необходимо будет получить дополнительные разрешения на продажу свежего мяса, найти опытного квалифицированного продавца. Ассортимент продукции должен быть разнообразным, иметь не менее 30 наименований. В данном случае оптимальным вариантом для продажи будет павильон на колесах. Он представляет собой контейнер, в котором одна стенка открывается, тем самым образуя прилавок. Большим плюсом является возможность перевозки такого павильона, прицепив его к машине. Площадь контейнера не должна быть менее 6 кв. м, в него с легкостью вмещаются витрина и холодильное оборудование. Особое внимание нужно уделить витрине, она должна вмещать в себя максимальное количество товара. Выгоднее приобретать контейнер с уже установленном внутри оборудованием, нежели покупать по отдельности.

Бизнес-план включает в себя оборудование и инвентарь, необходимый для работы:

• холодильник;
• весы механические или электронные;
• электрическую мясорубку;
• топор;
• набор ножей для резки мяса;
• лопатки для фарша;
• противни, блюда.

Торговлю можно организовать, арендовав павильон в магазине. Размер арендной платы составляет около 300-1500 долларов.

Бизнес-план включает в себя документацию, необходимую для осуществления предпринимательской деятельности. Чтобы открыть павильон, потребуются следующие документы: справка из СЭС, лицензия, разрешение на торговлю. Необходимо зарегистрироваться в качестве ИП либо юридического лица (при найме работников). Много времени придется потратить на получение разрешений от органов пожарной безопасности и Роспотребнадзора, расходы составят порядка 30 000 тысяч рублей.

Вначале не нужно стараться расширять ассортимент, так как в случае, если товар не удастся полностью продать, списать его без убытков будет невозможно. Главное условие бизнеса - свежесть и высокое качество продукции. При возможности лучше снизить немного цену. В настоящее время наценка на мясо составляет около 30-40 %. Хорошим вариантом будет продажа достаточно эксклюзивного мяса, например, индюшачьего, а также смежной продукции, которая также пользуется спросом: масла, сыра, маргарина.

Поставки должны быть бесперебойными, а к поставщикам необходимо относиться требовательно. Для большей надежности советуем сотрудничать с зарекомендовавшими себя, работающими уже не первый год, проверенными поставщиками, имеющим сертификаты качества. Соблюдая эти принципы, вы приобретете постоянных клиентов.

Включает в себя информацию о персонале. Основной штат работников составляют продавцы, которые должны хорошо разбираться в продукции, иметь опыт работы, быть приветливыми и, конечно же, иметь санитарную книжку. Вопросы, касающиеся бухгалтерии, вполне можно решить самому, но при возможности лучше нанять опытного бухгалтера. В случае, если у вас один павильон, то целесообразно нанять двух продавцов. В зависимости от того, какая выручка будет у вас выходить, в среднем зарплата продавцов составляет около 1000 рублей в день.

Для того чтобы открыть мясную лавку, понадобится всего лишь 50 000 рублей, но это без учета закупки мяса. Именно во столько обойдется сам павильон со всем оборудованием для данного мясного бизнеса. При этом ежедневная прибыль от торговли мясом составит 6000-15000 тыс. рублей чистыми. Прибыль можно увеличить, если открыть не одну мясную лавку, а несколько. Это подтверждено многолетним опытом предпринимателей.

Так, большинство из них уверено, что намного выгоднее иметь три-пять мясных лавок. Несмотря на то, что контролировать торговлю в таких лавках тяжелее, прибыль в несколько раз больше. Прибыль от пяти лавок, к примеру, составит 30000-75000 тыс. рублей в день.

Как открыть мясную лавку – бизнес-план

Рассмотрим информацию о том, как открыть мясную лавку, на примере краткого бизнес-плана для её открытия.

Оборудование и инвентарь для торговли мясом

Подбор оборудования – это первая ступенька к собственному мясному бизнесу. Лучший товар для такого магазина – это вторичная продукция: колбаса, пельмени, сосиски (их около 30-40 наименований). За время его существования можно решить такие важные для торговли мясом вопросы, как разрешения от СЭС, затраты на разрубку мяса, поиск квалифицированного продавца. Мясную лавку лучше открыть в павильоне на колесах, являющим собой контейнер с прилавком.

Почему именно контейнер? У контейнера есть ряд преимуществ. Во-первых, он мобильный – его легко прицепить к машине и перевести. Во-вторых, в нем достаточно места для оборудования и специальной витрины лавки, которая должна быть достаточно широка (чтобы покупатели мяса и продукций из него могли видеть максимальное количество товаров, которые вы им предлагаете).

Цена контейнера, как это уже было обозначено выше, 50 тыс. рублей. Это вполне приемлемая стоимость. Если покупать все оборудование для мясной лавки отдельно, то выйдет дороже.

Какое же оборудование требуется для мясной лавки? Во-первых, холодильник, цена которого $500, кассовый аппарат (12-20 тыс. рублей). Во-вторых, дополнительный холодильник на выносном холоде ($900), который нужен, если основной холодильник вдруг поломается. А также следующий инвентарь:

• Весы (электронные или механические с гирями);
• Колода разрубочная;
• Топоры разрубочные, 2 шт: большой и маленький;
• Ножи;
• Лопатки для взятия фарша;
• Электромясорубка;
• Доски разделочные;
• Металлический крюк для подвески туши;
• Блюда, противни для выкладки товара;
• Санитарный инвентарь: щетки для мытья посуды и инвентаря, ведра, тазы, чистое полотенце для рук.

Регистрация в налоговой и получение разрешений

Регистрация в налоговой юридического лица или ИП занимает около 5 дней. Торговля мясом и мясопродуктами не нуждается в лицензировании, однако для этого требуется разрешение от Роспотребнадзора, в который входят бывшие СЭС и Госторгинспекция. Также нужно разрешение от пожарной. Оформление всех этих документов займет около 2 месяцев и опустошит ваш кошелек на 4-5 тыс. рублей.

Ассортимент продукции

Делать большой ассортимент мяса в начале работы вашей лавки нерентабельно, ведь в начале вашего бизнеса весь этот товар с широким ассортиментом может не продаться. Лучше предложить около 30-40 наименований мяса, а также в дополнение к нему сыр, масло и т. п. Покупатели любят, когда предлагаемые продукты всегда свежие, поэтому поставку товара лучше производить бесперебойно и почаще (минимум 1 раз в неделю). Использование в ассортименте продукции своеобразной «изюминки», к примеру, в виде мяса индюка, поможет выделиться среди ваших конкурентов по мясным лавкам.

На закупку товара уйдет 15-30 тыс. рублей.

Рабочий персонал

Ну, и, наконец, продавцы. Если у вас будет одна мясная лавка, то достаточно двух продавцов, работающих посменно с зарплатой 400-500 рублей в день. Иного персонала не потребуется: бухгалтерию берете на себя вы, разгрузкой товара занимается поставщик, поэтому услуг грузчика вам не понадобится.

Итоговые расходы на открытие мясной лавки

Если суммировать всё изложенное выше, расходы на открытие мясной лавки, согласно нашему бизнес-плану, будут следующие: 55 тыс. рублей в виде разовой оплаты за покупку павильона «под ключ» (50 тыс. рублей) и оформление разрешительной документации (5 тыс. рублей).

Ежемесячные расходы будут примерно следующими:

• Аренда — 8300 руб.;
• Охрана места — 2700 руб.;
• Зарплата — от 24000 руб.;
• Оплата электроэнергии — 1500-2000 руб.;
• Налоги.

В общей сложности ежемесячные расходы одной мясной лавки, без учета налогов, составят 36 500 рублей.

Магазин мясных продуктов может стать неоспоримой основой формирования стабильного заработка на долгие годы. Все дело в том, что данный продукт имеет серьезные параметры востребованности. Начиная собственное дело нужно понимать, что именно высокие параметры спроса могут стать неоспоримой основой формирования серьезной стабильности будущего. Но, учитывайте и то, что в данной сфере уже присутствует определенная конкуренция, поэтому, нужно грамотно выбрать поставщиков продукции и рассчитать все возможные плюсы и минусы выбранного направления бизнеса.

Сразу же скажем о том, что нередко основной причиной убыточного предприятия становится именно то, что бизнесмен в начале своей работы не создает грамотный план по бизнесу. Такое положение вещей приводит к тому, что по сути, не формируется никаких персональных расчетов, на основании которых можно было бы принять грамотное и правильное решение по выбору места положения магазина, по ассортименту продукции и выбору поставщиков.

Вы должны понимать, что для достижения поставленных целей вам нужно поставить определенные приоритеты, и четко рассчитать все расходы, которые могут возникнуть в случае открытия такого бизнеса. Вы должны понимать, какие именно средства придется вкладывать для того, чтобы получить оптимальные результаты ведения бизнеса. Если первоначальные расчеты будут совершены приблизительно, то в дальнейшем могут возникнуть многочисленные сложности, связанные с тем, что будут возникать дополнительные расходы, на которые вы изначально не рассчитывали. Такие дополнительные расходы могут быть весьма существенными. В комплексе все это может стать причиной возникновения убыточного мероприятия. Соответственно, становится понятно, что без рассчитанного бизнес плана начинать свой бизнес невозможно. Рекомендуется также не использовать уже готовые варианты документов, так как они просчитаны с учетом определенной местности, а также с учетом определенной конкуренции. Вы можете взять готовый бизнес план по данному вопросу и использовать его в качестве своеобразного шаблона для просчета собственных инвестиций.

Тут же нужно сказать о том, что если вы приняли решение осуществить процедуру открытия бизнеса в кредит, то есть, получить средства от банка, то бизнес план станет неоспоримой основой достижения поставленных целей. Без него по сути, вы не сможете подать документы на оформление кредита. И чем более детально вы составите данный документ, тем больше у вас будет шансов на получение денежных средств от банка.

Составление плана на открытие мясной лавки должно сочетаться с использованием детальных расчетов. Вы должны учитывать местность, где будет осуществляться торговля, и обязательно должны осуществить процесс оценки конкуренции. На этапе составления плана нужно будет сразу же поискать поставщиков, которые в действительности смогут предоставить вам качественную и надежную продукцию.

С чего начинается открытие мясной лавки?

Данный бизнес в действительности способен стать основой стабильной прибыли. Этот товар всегда будет актуальным и востребованным. Тем более, что сегодня все чаще люди стали отдавать приоритеты натуральной, а не полуфабрикатной продукции. В тоже время, вы должны понимать, что основным элементом вашего успеха может стать исключительно качество. Потенциальные клиенты давно устали от магазинов, где продукция оставляет желать лучшего, все находятся в поисках тех предложений, которые всегда будут удовлетворять потребности и пожелания.

Вполне очевидным становится тот момент, что значительный акцент в своей работе вам нужно ставить именно на качественную продукцию, а значит, при расчете плана вам нужно учитывать приобретение качественного оборудования для хранения и продажи мяса, а также нужно будет посвятить свое время для поиска поставщиков, которые смогли бы предоставить вам оптимально выгодные варианты сотрудничества с учетом возможности приобретать качественную продукцию.

Бизнес требует такой структуры:

• Выбор идеи. В данном случае вы определились с тем, что будете осуществлять реализацию мясной продукции. Но тут же нужно проанализировать спрос на ту или же иную продукцию, и проанализировать возможность предоставить ассортимент продукции. Помните о том, что тут нужно быть крайне внимательным, чтобы в дальнейшем грамотно рассчитать план;
• Можно использовать стандартные планы, посредством которых в настоящий момент открыть бизнес можно достаточно быстро. Но, как вы понимаете, такие планы не имеют полноты картины, они не оценивают возможность открытия бизнеса в четко определенной местности. Поэтому, вам нужно взять готовые варианты планов за образец, чтобы на их основании составить собственные расчеты;
• Проанализируйте конкуренцию. В процессе расчета плана непременно нужно осуществить процедуру изучения конкуренции. Как вы понимаете, в любом городе уже существуют подобные магазины и лавки. Вам нужно просмотреть их состояние, увидеть все их преимущества и особенности, просмотреть варианты и методы, посредством которых вы сможете сделать свои предложения более привлекательными для потенциальных клиентов. Помните о том, что вариант изучения конкуренции очень важен, так как посредством грамотной оценки состояния бизнеса в городе, вы сможете выбрать пути популяризации своего товара, и сможете максимально быстро составить собственную базу клиентов;
• Проанализируйте спрос. На основании статистических данных, которые можно найти на специализированных ресурсах, можно проверить спрос на ту или же иную продукцию. Также можно заказать социальный опрос в городе, который бы позволил вам получить точные данные о том, какие мясные лавки более посещаемые, что в них нравится покупателям, чтобы они хотели получить еще;
• Выбор поставщика. Наверное, именно данный пункт открытия мясной лавки считается одним из самых важных. Все дело в том, что практически каждый поставщик имеет особые условия сотрудничества для постоянных клиентов. Тем не менее, не каждый поставщик способен предоставлять поистине высококачественную продукцию. Практика показывает, что успешным бизнес становится именно в том случае, если акцент ставится на качество продукции. Поэтому, вам нужно быть крайне внимательными в данном аспекте, чтобы в дальнейшем не возникало сложностей, когда товары поставщика вас не устраивают, но других вариантов сотрудничества у вас просто нет.

Чтобы получить полное представление о том, насколько выгодным является тот или же иной бизнес, непременно нужно грамотно подойти к вопросу изучения бизнес плана. В данной ситуации постарайтесь использовать уже готовые расчеты. Так, вы определите возможные первоначальные расчеты, и сразу же определите, сможете ли вы открыть бизнес в таком направлении. Например, у вас накоплено средств не более полумиллиона, а бизнес планы показывают, что минимальная сумма, которая потребуется для открытия такой лавки составляет более полутора миллиона рублей. Становится очевидно, что личных средств на реализацию такого плана недостаточно. Тут нужно либо выбирать менее существенные масштабы, например, открыть торговый павильон на рынке, либо воспользоваться преимуществами кредитования. Обязательно нужно получить более детальные данные по поводу возможного дохода. Сразу же скажем о том, что такие данные могут быть только приблизительными. Тем не менее, на их основании вы сможете просчитать предполагаемую окупаемость бизнеса, что является очень важным аспектом в случае оформления кредитования.

Помните о том, что потребление мяса очень сильно увеличивается в холодное время, причем в данной ситуации нужно будет вам повышать уровень закупок и предоставлять своим потенциальным клиентам более существенный ассортимент продукции. Очень актуальным является процесс приготовления фарша, который сразу же можно продавать. Причем, многие предприниматели предоставляют услугу приготовления фарша непосредственно при покупке мяса клиентом, это формирует определенное доверие и повышенные параметры спроса. Также актуальностью пользуются суповые наборы с костями и наборы для кормления собак.

Бизнес-план мясной лавки с расчетами

Теоретические данные

Организация собственного магазина потребует наличия помещения. Сразу же скажем о том, что не нужно стараться выбирать невероятно большое помещение. Конечно же, оно более приоритетно, так как подарит посетителям реальный комфорт. Но, для начала можно арендовать и не слишком просторный магазин, с учетом того что вам придется разместить:

• Зону торгового формата - витрины, место для продавцов и хранения товара;
• Зону для приготовления продукции - разделки;
• Зону для покупателей.

Непременно нужно сказать о том, что при выборе места размещения магазина останавливайте свой выбор на тех вариантах, которые имеют высокие параметры проходимости. То есть, лучше всего разместить магазин в центре города. Отличным вариантом размещения будет возле промышленных предприятий. В данной ситуации, люди будут идти с работы и будут заходить в ваш магазин, чтобы осуществить приобретение.

Лучшим вариантом для аренды станет помещение, в котором уже выполнен ремонт. В такой ситуации ваши первоначальные вложения в развитие бизнеса будут менее существенными. То есть, вам не придется производить внутреннюю отделку, а значит, инвестиции снижаются.

Непременно скажем о том, что существенной статьей расходов, которые возникнут в первую очередь, является приобретение специализированного оборудования. Естественно, можно осуществить аренду, это снизит уровень затрат, тем не менее, вы должны понимать, что с таким оборудованием может возникать серьезное количество сложностей и проблем. Тем не менее, если вы изначально рассчитываете на минимальные вложения, то аренда будет самым рациональным решением. Для работы потребуется холодильная камера, возможно даже не одна. Несколько витрин, которые осуществляют охлаждение. Оптимальным вариантом будет размещение разных сортов мяса в разные витрины. Потребуется и морозильная камера. Также нужны подносы, специальные судочки, мясорубка и пр. Потребуется также качественный набор ножей, топор, а также весы.

При расчете первоначальных инвестиций нужно учитывать все расходы и на дополнительные материалы. Следует приобрести ценники, плошки, упаковки, пакеты и пр. Лучше всего делать незначительный товарный запас, так как продукция является быстро портящейся.

Первоначальные инвестиции

При открытии бизнеса очень важно рассчитать первоначальные инвестиции с учетом всех материалов и необходимого оборудования, чтобы в дальнейшем не возникало сложностей с организацией процесса торговли. Выше мы перечислили все необходимые элементы, которые делают мясной магазин комфортабельным, а также перечисли оборудование и расходные материалы, без которых невозможно организовать торговлю.

• Аренда помещения - не более 30 тыс. рублей;
• Ремонтные работы в помещении - 15 тыс. рублей;
• Приобретение оборудования - 280 тыс. рублей;
• Приобретение кассового аппарата - 10 тыс. рублей;
• Специализированная реклама - 45 тыс. рублей;
• Материалы расходного характера - 20 тыс. рублей;
• Товарный запас - 100 тыс. рублей.
• Общая сумма составляет: 500 тыс. рублей

Учитывайте то, что помещение арендовать нужно с учетом потребностей. Если вы желаете получить перспективы быстрого развития бизнеса, то потребуется помещение в центре, а значит его аренда будет более значительной. Если же вы считаете, что ваш бизнес будет успешным, то можно приобрести готовое помещение - быстровозводимую конструкцию, но учитывайте все требования санитарного характера, чтобы обеспечить помещение всеми необходимыми коммуникациями для нормальной работы.

Ежемесячные расходы

При расчете бизнес плана очень важно грамотно просчитать те расходы, которые будут формироваться ежемесячно в ходе реализации поставленных целей. Естественно, сумма расходов формируется на основании ваших индивидуальных потребностей и особенностях. Все зависит от того, какую сумму налога вы будете платить, а также какие расходы будут провоцироваться вследствие найма работников.

• Аренда помещения - 30 тыс. рублей;
• Проведение рекламы - 15 тыс. рублей;
• Себестоимость продукции - 1 млн. рублей;
• Бухгалтерия - 10 тыс. рублей;
• Расходы транспортного характера - 15 тыс. рублей.
• Общая сумма - 1.1 млн. рублей.

В принципе, сразу же скажем о том, что все данные параметры нужно рассчитывать индивидуально. Что касается закупки товара, то в данной ситуации формируется возможность подписать договоры сотрудничества с поставщиками и рассчитывать на то, что вы сможете приобретать товары в рассрочку платежа. На первых этапах торговли вы сразу же определите уровень расхода товара в течение дня и сможете правильно балансировать свои заказы. На основании информации, которая будет получена в ходе реальной торговли, вы сможете оптимизировать свой план и правильно просчитать сумму инвестиций ежемесячного характера.

Расчет заработной платы

Многие при расчете суммы инвестиций забывают о том, что сюда же нужно будет включать расходы, которые связаны с заработной платой.

• Продавец - 30 тыс. рублей;
• Мясник - 30 тыс. рублей;
• Грузчик - 20 тыс. рублей;
• Уборщица - 20 тыс. рублей.
• Общий расход на оплату заработной платы составляет 100 тыс. рублей.

Если вы делаете акцент на семейный бизнес и все работы будут выполнять члены вашей семьи, все равно нужно осуществлять расчет заработной платы. Более того, все члены семьи, которые будут работать в лавке должны быть трудоустроены, и на них нужно будет уплачивать соответствующие взносы.

Расчет предполагаемой прибыли

Непременно скажем о том, что небольшой магазин в течение дня способен продать около 250 кг. продукции. В данном случае приблизительная выручка составляет около 50 тыс. рублей. При этом, наценка должна составлять около 30%. На основании таких данных можно сделать вывод, что ежемесячная выручка составит около полутора миллиона рублей, при этом сумма чистого дохода будет составлять порядка 350 тыс. рублей.

Учет рисков

Самой значительной сложностью данного бизнеса считается определенная сезонность. Сразу же скажем о том, что в летний период времени предпочтение отдается овощам и фруктам. Именно по этой причине уровень продаж может существенно снизиться. Непременно скажем о том, что нередко развитие бизнеса приостанавливается по той причине, что формируется лишняя экономия. Нельзя экономить на оборудовании. Это основное правило. Многие останавливают свой выбор на приобретении поддержанного оборудования. И с ним связаны самые значительные риски, так как оно может в любое время сломаться. И как вы понимаете, это может стать основой быстрой порчи вашей продукции.

Очень важно правильно рассчитать приблизительную дневную выручку. По сути, вы должны осуществлять заказ такого количества продукции, чтобы на следующий день практически ничего не оставалось. Старайтесь осуществлять детальный анализ спроса, причем каждый день, чтобы иметь четкое представление о том, какие именно продукты имеют самые высокие параметры актуальности, а какие нет, так, вы непременно сможете осуществлять правильные закупки.

Сложности открытия мясной лавки

Практически каждый предприниматель сталкивается со значительным количеством трудностей даже тогда, когда все кажется простым и понятным. Весь бизнес изначально базируется на правильно рассчитанном плане. Если вы допустите при расчетах определенные ошибки, они могут остаться незамеченными, тем не менее, все же могут вызывать определенный дисбаланс работы.

Самым главным правилом успешного бизнеса является правильный выбор места размещения торговой лавки. Вы должны понимать, что от размещения помещения зависит стоимость аренды, а также зависит количество посещений. Соответственно, очень важно продумать возможность получить посещаемый магазин с минимальными финансовыми вложениями. В некоторых случаях даже более рациональным будет возведение павильона, нежели аренда помещения. Тут нужно быть очень внимательными.

Неоспоримо важным аспектом достижения успеха в поставленной задаче является выбор поставщика. Очень важно, чтобы выбранный вами поставщик в действительности предоставлял качественный товар и доступные цены на него, предоставлял услуги бесплатной доставки, предоставлял возможность приобретать товары с рассрочкой платежа и пр.

Нередко сложности возникают с ценообразованием. Ведь очень важно предложить цены не выше, чем предоставляет конкурент, и в тоже время получить перспективы заработка. Важно понимать, что низкие цены формируются исключительно на основании низких цен закупки. Но если поставщик предлагает некачественную, в тоже время дешевую продукцию, и вы будете реализовывать ее дешево, то это ни в коем случае не станет основой формирования вашего развития и заработка. Привлекательные цены смогут поддержать спрос только на этапе открытия. Далее люди откажутся от такой продукции.

Разработка плана популяризации

Любой бизнес требует детальной проработки плана маркетингового типа. Помните о том, что вы можете создать идеальный магазин с отличной продукцией, но не получите нужного вам отклика в том случае, если вы не сможете привлечь внимание клиентов.

• Использование локальной рекламы. В маленьких городах данный способ популяризации считается одним из самых эффективных, так как он позволяет получить перспективы привлечения внимания клиентов с минимальными финансовыми вливаниями. Это может быть реклама в подъездах, лифтах, расклейка листовок на специализированных досках;
• Публикация рекламы в местных газетах. Сегодня все также сохраняется актуальность печатной продукции среди определенных слоев населения. Например, люди за 50 покупают газеты, и вы должны рассчитывать на данную категорию покупателей. Соответственно публикация в газетах - достаточно интересный вариант популяризации предложений;
• Вывеска. Очень важный момент. Как вы понимаете, чем ярче будет вывеска, тем больше она привлечет внимания посетителей - прохожих. Также рекомендуется устанавливать штендеры;
• Эффективной будет и реклама в интернете, а также общение с потенциальными покупателями на специализированных - тематических форумах.

Соответственно, становится понятно, что грамотная реклама способна в действительности стать неоспоримой основой актуальности вашего магазина, а самое главное - основой вашего активного роста с финансовой точки зрения. И запомните, привлечь клиентов можно достаточно быстро, самое главное - удержать их.

Оценка сильных и слабых сторон мясной лавки

К сильным сторонам нужно отнести возможность быстрого привлечения клиентов посредством доступной рекламы. Кроме всего прочего, непременно скажем о том, что такой товар всегда будет востребованным и актуальным. Люди всегда покупали и будут покупать мясо, поэтому, вы всегда будете иметь прибыль.

Неоспоримо важным фактором считается то, что вы можете расширять ассортимент, максимально удовлетворяя потребности потенциальных клиентов. То есть, данный бизнес имеет неоспоримо высокие параметры развития и расширения. К тому же, первоначальные инвестиции открытия составляют около полутора миллионов рублей, а соответственно, такой бизнес доступен многим.

Но, не стоит забывать и о слабых сторонах. Так, сразу же нужно сказать о том, что в данной сфере формируется достаточно существенная конкуренция. Соответственно, вам придется продумывать структуру, посредством которой вы смогли бы привлекать как можно более существенное количество потенциальных клиентов. К тому же, мясо - продукт, который достаточно быстро портится.

Кроме всего прочего следует отметить, что для реализации такого бизнеса потребуется приобретение оборудования. И на данном аспекте экономить ни в коем случае нельзя. Ведь некачественное оборудование не сможет удовлетворить ваши потребности и может стать основой порчи продукции.

Любой бизнес следует начинать с изучения спроса на продукцию, которую вы планируете предлагать покупателям. Узнайте, какие цены и особенности работы у конкурентов, продумайте стратегию, уникальные предложения и напишите реальный бизнес-план с учетом возможных рисков.

Выберите направление:

• Какие виды мяса.
• Только свежее или кулинария.
• Дополнительные услуги.

Найдите надежного поставщика. От этого зависит очень много.

Основные риски

Высокая конкуренция в этом виде бизнеса является одним из самых главных рисков. Продумайте стратегию ценообразования, при которой вы сможете выйти на достойный уровень окупаемости и привлечь клиентов.

Для торговли мясом ощутимо наличие сезонности. В летний период, особенно, в жаркие дни падения проса избежать невозможно. Также, потребление мяса сокращается во время поста. К этим периодам следует подготовиться. Закупайте меньшие объемы мяса, меняйте ассортимент, уменьшайте разделку, предлагайте скидки, активнее сотрудничайте с кафе и ресторанами.

Свежее мясо имеет очень непродолжительный срок годности. Продавать просроченный продукт нельзя категорически. Постарайтесь наладить дополнительное производство полуфабрикатов из мяса, которое вы не успеваете продать.

“Пошаговая инструкция, как открыть бизнес на продаже мяса”

Местоположение

Стандартный вариант - помещение на сельскохозяйственном рынке или возле него. Именно здесь наибольшая концентрация потенциальных клиентов, которые приходят с целью приобрести продукты. Поищите район, в котором пока мало мясных лавок или на рынке нет мясного павильона.

Подойдут и спальные районы, если поблизости нет конкурентов или ассортимент магазинов отличается от того, который планируете предлагать вы. Ищите места с большим потоком людей, возле остановок автотранспорта или метро. Помещения должно соответствовать санитарным нормам, в работе с продуктами питания правило особенно строги.

Можно начинать с организации торгового места в продуктовом магазине. Минимальная площадь для подобной торговой точки составляет 6 м². При заключении с администрацией магазина договора о совместной хозяйственной деятельности появляется возможность сэкономить на приобретении оборудования, но вы обязаны предоставлять администрации финансовую отчетность.

Аренда торговой площади в зависимости от обстоятельств

Перед покупкой или арендой помещения узнайте санитарные требования:

• Проверьте предложенную недвижимость на соответствие нормам.
• Узнайте, сколько будет стоить перепланировка. Высока вероятность, что вам придется полностью менять канализацию, электрическую проводку.

Как показывает практика, жители России не особо чувствительны к шикарному оформлению мясных магазинов. Дорогостоящий дизайн необходимостью не является. Что действительно важно для жителей страны, так это цены на мясо.

Выбирая помещение для мясной лавки, не гонитесь за престижностью. Обращайте внимание на санитарные аспекты. Проверьте стоки и канализацию. Застои крови в трубах будут создавать невыносимый запах, который отпугнет покупателей.

Оборудование

Минимальный набор оборудования:

1. Холодильники
2. Морозильный прилавок (2 000 долларов)
3. Кассовый аппарат (около 90 долларов)
4. Качественные весы (50 долларов)
5. Электрическая мясорубка (450 долларов)
6. Разделочный стол, разрубочная колода, топоры и ножи из высококачественной стали

В общем, можно рассчитывать на сумму около 3 000 долларов. Если поставщик мяса не осуществляет доставку, добавляйте к расходам около 300 долларов на транспортные расходы.

Постарайтесь организовать пространство таким образом, чтобы возле прилавка была раковина. Если на первом этапе средств не хватает, можно отказаться от разделочного оборудования и инструментов, и договориться о разделке с поставщиком. Сэкономить можно и на приобретении оборудования, бывшего в употреблении.

Не жалейте средств на яркую и красивую вывеску. При правильном расположении она станет не только украшением, но и эффективной рекламой.

Кадры

Для начала достаточно продавца и опытного мясника. Если предполагается работа в две смены, нанимайте четырех человек.

Особое внимание обращайте на выбор мясника. Неправильная разделка мяса приводит к очень большим финансовым потерям.

Если разделку мяса осуществляет поставщик, на начальном этапе можно нанять лишь двух продавцов.

Для небольшой мясной лавки вводить в штат уборщиц, охрану, бухгалтера не целесообразно. Да и в дальнейшем, при расширении, сопутствующие функции выгоднее отдавать на аутсорсинг.

Документы и лицензии

Собрав стандартный пакет документов для открытия предприятия торговли продовольственными товарами, вы можете оформить ООО или ИП. Работа с кассовым аппаратом предполагает его регистрацию в налоговой инспекции.

Если вы планируете производить полуфабрикаты или другие мясные изделия и реализовывать их в месте изготовления, потребуется санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора. Плановые проверки осуществляются раз в 3 года или по жалобе.

Для осуществления торговли продовольственными товарами лицензии не нужны. Исключением является только продажа спиртных напитков.

Ассортимент и правила закупки

Начиная бизнес, не гонитесь за большими объемами и ассортиментом. Нереализованный товар принесет существенные убытки. Ограничьтесь 20-30 наименованиями. Подумайте о реализации сопутствующих товаров: рыба, хлеб, соусы, бакалея, соки, масло и другие продукты. Это поможет без особого ущерба пережить сезонные спады покупательской активности.

Главные и самые опасные враги мясного бизнеса - недобросовестный поставщик и несвежее мясо. Независимо от обстоятельств, всегда контролируйте закупки и проверяйте качество. Проверяйте сертификаты, наличие клейма, учитесь определять качество мяса по другим параметрам. Закупать свежее мясо необходимо не реже раза в неделю.

Маркетинг

Для продуктового магазина наиболее эффективными методами рекламы являются старые и известные способы:

1. Расклейка объявлений возле подъездов работает лучше почтовой рассылки. Не останавливайтесь на общей информации, указывайте в объявлениях цены, схему проезда
2. Устраивайте акции и активно информируйте потенциальных клиентов о скидках.
3. Растяжка над дорогой в непосредственной близости от магазина, вывеска, указатели, штендеры - основные способы привлечения клиентов.

Не ограничивайтесь стандартным набором в ассортименте и предлагайте эксклюзивные мясные продукты: индюшатину, кроличье мясо, баранину. Регулярно проводите опросы покупателей и советуйтесь с ними по вопросу улучшения обслуживания. Обязательно учитывайте пожелания клиентов, особенно, если они высказываются недовольным тоном в очереди.

Организуйте для постоянных клиентов программы поощрения. Предложите накопительные карты, бонусы меняйте на скидки или возможность получить товар бесплатно. В продуктовых магазинах эта система работает особенно эффективно.

Резюме

При кажущейся простоте мясной бизнес отличается наличием невероятного количества профессиональных секретов. Добиться успеха и расширения сети магазинов возможно лишь с постижением всех премудростей. Вы не сможете эффективно управлять этим бизнесом, если не знаете досконально правила разделки туши, всю цепочку переработки, методов увеличения прибыльности.

Не отказывайтесь от инновационных технологий и автоматизации - они позволят избегать воровства, выявлять недобросовестных сотрудников и поощрять лучших работников.

Конкуренция в этом направлении очень высока, но высококлассных магазинов с образцовым обслуживанием по-прежнему мало. Старайтесь обеспечить покупателям идеальный сервис, предлагайте новые виды мяса, изделия, создайте производство по уникальным рецептам - и ваш бизнес с маленькой мясной лавки вырастет в настоящую империю с филиалами в каждом городе страны.

Франшизы

На рынке франшиз мы нашли франшизу мясного магазина- " "